Wegańska tarta z białą czekoladą i owocami

Składniki:
spód: 250g wegańskich herbatników; 100g oleju kokosowego; 50g gładkiego masła orzechowego. 
krem: 180g tofu naturalnego; 4 łyżki śmietany kokosowej*; 200g wegańskiej białej czekolady; sok z 1/2 cytryny;  1/4 szklanki mleka roślinnego; ziarenka z laski wanilii.
dodatki: maliny, jagody, czerwone porzeczki; *stała część ze schłodzonego mleka kokosowego.

Przygotowanie:
Ciasteczka umieszczamy w blenderze kielichowym i rozdrabniamy na proszek. Olej kokosowy rozpuszczamy a w misce łączymy pokruszone ciastka, olej kokosowy oraz masło orzechowe. Powstałym nieco sypkim ciastem oblepiamy foremkę do tarty. Nakrywamy folią i schładzamy w lodówce przez przynajmniej 30 minut. 
krem: Tofu dokładnie odsączamy, rozdrabniamy i miksujemy w blenderze kielichowym lub malakserze na gładką masę wraz z sokiem z cytryny. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Przestudzoną, ale nadal płynną czekoladę, mleko oraz śmietankę kokosową dodajemy do tofu i ponownie miksujemy do uzyskania gładkiej, aksamitnej konsystencji. Do kremu dodajemy ziarenka wydłubane z laski waniliowej i dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wylewamy na wcześniej przygotowane ciasto, dekorujemy owocami i schładzamy w lodówce przez przynajmniej trzy godziny.

Ilona Syska. Jest szaloną artystką, która kocha koty, fotografię, filmy i gry komputerowe. Ponadto jedną z większych przyjemności w życiu sprawia  jej gotowanie kuchni, w której uwielbia spędzać długie godziny. Na MNIUMNIU znajdziecie autorskie przepisy poświęcone kuchni roślinnej. Czytelnikom stara się pokazywać, że kuchnia wegańska nie ma żadnych ograniczeń i wbrew pozorom przygotowywanie dań jedynie z roślin nie jest wyrzeczeniem i rezygnacją z ulubionych, wcześniej znanych smaków.